Chepa Dry Fish/ চ্যাপা শুঁটকি – 250g

$3.70$4.10 (-10%)

11 in stock

★ উৎকৃষ্ট মানের অর্গানিক ও কেমিক্যালমুক্ত Desi Chapa Shutki.
★ ঢাকা সিটিতে ৪৮ ঘন্টার মধ্যে ডেলিভারি দেয়া হয়।
★ বাংলাদেশের যেকোন জায়গায় মাত্র ৯৬ ঘন্টার মধ্যে ডেলিভারি দেয়া হয়।
★ ঢাকার বাহিরে : সুন্দরবন / এসএ পরিবহন / কন্টিনেন্টাল / জননী কুরিয়ার সার্ভিস এর মাধ্যমে বাংলাদেশের যেকোন জায়গায় প্রোডাক্ট পাঠানো হয়।
★ ডেলিভারি চার্জ:- ডেলিভারীর ক্ষেত্রে ঢাকা সিটির জন্য আমরা ১০০টাকা এবং ঢাকার বাহিরের জন্য ১৫০ টাকা অগ্রীম নিয়ে থাকি।
★ ওয়েবসাইটে দেয়া ছবির সাথে বাস্তবের ছবির হুবুহু মিল নাও থাকতে পারে।

Compare
SKU: BEDCS2486357901 Category:

চ্যাপা শুঁটকি বাংলাদেশের একটি স্থানীয় খাদ্য। এটি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে পরিচিত। যেমন- চ্যাপা, চ্যাপা শুঁটকি, সিধল বা সিদঈল, হিদল (আঞ্চলিক নাম ময়মনসিংহ ও কুমিল্লা অঞ্চল), ব্যারমা (পার্বত্য অঞ্চলে)। এটি ইংরেজি শব্দ Semi-fermented fish নামে বহির্বিশ্বে পরিচিত।

বাঙালীর রসনা বিলাসে শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর তা যদি হয় দেশী জাতের ছোট মাছের শুঁটকি তাহলে তো কথাই নেই। সাধারণত বিভিন্ন প্রজাতির মাছ রোদে শুকিয়ে শুঁটকি উৎপাদন করা হয়। দেশী জাতের মাছের শুঁটকি সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত হয় বাংলাদেশের হাওরাঞ্চল। দেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের দরিদ্র জনগোষ্ঠীর বড় একটি অংশ সনাতন পদ্ধতিতে মাছ প্রক্রিয়াকরণ করে তাদের জীবিকা নির্বাহ করে থাকে। সাধারণত এসব শুঁটকি মাছ দিয়েই চ্যাপা শুঁটকি নামক বিশেষ একটি মৎস্যপণ্য উৎপাদন করা হয়। একে আবার আধা-গাঁজনকৃত মৎস্যপণ্যও বলা হয়ে থাকে কারণ এ পণ্য প্রস্তুত প্রণালীতে চূড়ান্তভাবে গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় না এবং চূড়ান্ত পণ্যটি আধা-কঠিন কাঠামো প্রাপ্ত হয়। এর প্রস্তুতপ্রণালিটাও বৈচিত্র্যময়। সবার পক্ষে তা তৈরি করা সম্ভব হয়না। কেবলমাত্র জেলে সম্প্রদায়ের কয়েকটি পরিবার বংশ পরম্পরায় চ্যাপা শুঁটকি তৈরি করে থাকেন। পুঁটি মাছের শুঁটকি এ পণ্য উৎপাদনের মূল কাঁচামাল হিসেবে ব্যাবহার করা হয়। এটি সনাতন পদ্ধতির গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত করা হয় এবং এটি তৈরিতে তেমন কোন প্রযুক্তিগত জ্ঞানের প্রয়োজন পড়ে না এবং এর উৎপাদন খরচ তুলনামূলকভাবে কম লাগে।

চ্যাপা শুঁটকি আমিষের একটি সহজলভ্য উৎস এবং আমাদের দেশের অনেকেই এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য মণ্ডিত স্বাদ এবং গন্ধের জন্য একে খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে থাকে। চেপা শুঁটকি আমাদের দেশের খাদ্য সংস্কৃতির একান্ত নিজস্ব অংশ। Alam (2007) অনুসারে অনেকে এর বিশেষ গন্ধের জন্য খেতে অনীহা প্রকাশ করে কিন্তু এই উৎকট গন্ধকে অতিক্রম করে একবার মুখে পুরতে পারলে পাগলপারা স্বাদের কারণে কট্টর শুঁটকি-বিমুখ নিরাসক্ত মানুষও চ্যাপার প্রতি আকৃষ্ট হয়ে পড়ে। চ্যাপা শুঁটকির ভোক্তাকে আকৃষ্ট করার যাদুকরী ক্ষমতা রয়েছে। বাংলাদেশে অন্য কোন খাবারের প্রতি মানুষের এতটা আসক্তি চোখে পড়ে না। এছাড়াও বাংলাদেশের ছোট মাছ বিশেষ করে পুঁটি মাছ সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে আধা-গাজন পদ্ধতি যুগ যুগ ধরে ব্যাবহার হয়ে আসছে। মাছের মৌসুম নয় এমন সময়কালে ও অর্থনৈতিকভাবে আকালে বা মঙ্গার দিনে আমিষের অভাব পূরণে সুস্বাদু এ মৎস্য পণ্য বিরাট ভূমিকা রেখে চলেছে। Source : Wikipedia.org

সতর্কতা

* শুঁটকি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণের সময় প্রচুর লবণ দেওয়া হয়। তাই উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদ্‌রোগীদের জন্য এটি ক্ষতিকর হতে পারে।

* বাত ও কিডনির রোগীদের বেশি শুঁটকি খাওয়া উচিত নয়।

* যাঁদের কিডনিতে ক্যালসিয়াম পাথর হওয়ার ঝুঁকি আছে, তাঁরাও শুঁটকি এড়িয়ে চলবেন।

* ইদানীং শুঁটকি সংরক্ষণে ক্ষতিকর কীটনাশক ডিডিটি-জাতীয় উপাদান দেওয়া হয়। তাই রান্নার আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে বারবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নেবেন।

* বাড়িতে শুঁটকি সংরক্ষণ করতে হলে মাঝে মাঝে কড়া রোদে দেবেন।

Submit your review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Reviews

There are no reviews yet.

See It Styled On Instagram

    Instagram did not return a 200.

Main Menu

Chepa shutki চ্যাপা শুঁটকি

Chepa Dry Fish/ চ্যাপা শুঁটকি - 250g

$3.70$4.10 (-10%)

Add to Cart